如何鉴别牛肉品质及真假


发布时间:

2018-10-18

冬季寒冷,是牛肉最受欢迎的时节,今年牛肉价格涨幅比往年更大,不仅因需求量大,更重要的原因在于肉牛存栏量较少。另外,不少人担心买到劣质牛肉或者假牛肉,那么该如何进行有效鉴别呢?  对于生鲜牛肉来说,鉴别还是相对比较容易的的。从颜色、味道及肥瘦等方面入手,真牛肉肥瘦镶嵌且均匀分布,造假的则相反并且肉色呈现紫红色。假牛肉的味道也没有牛肉特有的香味,会有点发酸。劣质牛肉则弹性差,可能有注水现象。  品质好

  冬季寒冷,是牛肉最受欢迎的时节,今年牛肉价格涨幅比往年更大,不仅因需求量大,更重要的原因在于肉牛存栏量较少。另外,不少人担心买到劣质牛肉或者假牛肉,那么该如何进行有效鉴别呢?

  对于生鲜牛肉来说,鉴别还是相对比较容易的的。从颜色、味道及肥瘦等方面入手,真牛肉肥瘦镶嵌且均匀分布,造假的则相反并且肉色呈现紫红色。假牛肉的味道也没有牛肉特有的香味,会有点发酸。劣质牛肉则弹性差,可能有注水现象。

  品质好的熟牛肉则肉质紧身密,有嚼劲,有牛肉特有的回香味。